近期媒体报道--12月26日《娱乐信报》专题报道

2013-01-04

吴裕泰红茶旋风来袭

      中国茶与茶文化千年传承,在璀璨多姿的茶业舞台上,涌现出许多文化茶企和文化茶人。在同事眼中,孙丹威是一个善于学习的开拓者;在家人眼中,她是一个工作狂;在媒体眼中,她是一个温文尔雅的“儒帅”。作为吴裕泰的掌门人,在过去的10多年里,孙丹威不断地挑战自我,带领她的年轻团队,使吴裕泰从不为人知到家喻户晓,将吴裕泰的茶生意做得风生水起,更将中国茶文化的传承视为己任。吴裕泰自古便有自己独到的茉莉花茶窨制拼配技艺,他们一直恪守并遵循这套拼配手法。作为国家级技艺传承人,孙丹威对于茶叶制作精益求精,不仅恪守传统工艺精华,还努力在茶叶企业经营过程中寻求创新,力求在品质、文化、价值方面大力推广和展示茉莉花茶,使得茉莉花茶的制作工艺得到传承和发展。她始终坚持“文以载茶,以文兴茶”的观念,提出了“人品即茶品,好的人与好的茶一样至真至纯”的人文理念,向五湖四海的人们默默地讲述着经商之道。孙丹威用自己的勤奋,自己的毅力,证明了自己的眼光和实力。

孙丹威新注茶经

      一头干净利落的短发、脸上带着微笑、说话极快的语速,这是笔者在接触孙丹威之后印象最深的几个片段。得知笔者周围朋友都是吴裕泰的铁杆“粉丝”,孙丹威笑逐颜开地说,在北京,好多都是一家几代人喝吴裕泰的茶!作为全国茶行业的龙头企业,孙丹威几十年如一日,学的是茶叶,干的是茶叶,多少回做梦都惦记着茶叶,一心一意求发展,使企业始终走在中国茶零售的前列,成为整个行业的榜样,使“吴裕泰”品牌深入人心,成为传承文明,弘扬中国茶文化的窗口。为了在工作中不光有实践更要有理论,也为了读懂《茶经》,孙丹威考进了茶学界的最高学府浙江大学茶学系研究生班,学习了《茶叶审评与检验》、《茶叶经济贸易学》等理论,加之长年在茶界浸染,现在孙丹威只需用手触摸一下泡开的茶叶,她就知道这种茶是春茶、秋茶还是夏茶,是产自平地丘陵还是高海拔;仅尝一口,不看干茶,她就能知道这种茶是来自闽浙赣还是鄂豫皖……尽管如此,孙丹威也丝毫不敢懈怠。她学茶,寻茶,做茶忙得不可开交,北京找不到她人的时候,她会说,我不在茶山,就在去茶山的路上,不在办公室,就在连锁店。孙丹威在飘着瑞雪的豫皖,艳阳高照的江浙高山茶园的一次次盼顾,只为寻到适合吴裕泰的茶叶原料。喜欢兰花的孙丹威寻茶到四川,发现雅安的兰花香雅怡人,于是用雅安的兰花窨制的翠谷幽兰如一位蕙质兰心的气质美女迷倒众生。它既有花茶的幽香,又有绿茶的清爽。吴裕泰翠谷幽兰茶的上市,受到广大北京消费者的青睐,是这个寒冷冬天的情感载体,传递着温暖和祝福,也传递着吴裕泰对消费者的情意。

       在孙丹威看来,当今社会,传统文化与现代商业的紧密结合对老字号企业非常重要。而老字号的加速发展,也有利于企业文化和茶文化的拓展。长期以来,吴裕泰坚持通过文化活动来推动企业的发展和茶文化的传播。

田伯平翰墨茶道

       中国传统文化艺术形式多种多样。茶道与书道是最亲民,最普遍能都让老百姓接受的艺术形式。孙丹威说,2011年春节前,中国写茶第一人田伯平曾联手吴裕泰举办了写茶书法展,“不仅仅是一种机缘,更主要的是由于田伯平和吴裕泰对中国茶文化共同的崇敬而走到了一起。”正如北京书协秘书长田伯平所言,吴裕泰的茶香与众不同,因为吴裕泰的茶香中蕴含着书之香。日前田伯平再次与吴裕泰结缘,为吴裕泰2013年的《书画说茶》挂历题字。好茶、好字、好画三位一体,翻开挂历欣赏,似乎可以嗅到扑面而来的茶香墨香。

       田伯平说:“茶和书法都是我的爱好。在探索书道的过程中,吴裕泰的茶香一直陪伴着我。茶生在高山寒谷之中,凝结天地之精华,味苦而性寒,正是这种寒苦艰辛、命在这大雪纷飞的季节,喝上一杯暖暖的红茶,不仅满齿留香,还能驱寒暖胃,消滞化积,提高食欲,增强体质。作为百年老字号,吴裕泰将遍访全国各种名优红茶带回北京。“在这个冬季,在吴裕泰不仅可以品尝到中国传统的名优红茶,还能尝鲜吴裕泰自拼红茶红宝石、红水晶。有裕泰红温润相伴,这个冬季北京不再冷。”吴裕泰茶业总经理孙丹威介绍。

好红茶源自原产地

       吴裕泰以花茶起家,其拳头产品茉莉花茶早已闻名遐迩。吴裕泰还坚持将各地好茶带入北京,红茶自然也不例外。如今,无论是“名贵”的金骏眉、正山小种,还是“可口”的滇红、祁红,以及产自宝岛台湾的舞鹤红红茶,在吴裕泰茶庄都见其身影。

      说起吴裕泰好茶,就不得不提其掌门人孙丹威。在众多人眼中,孙丹威更像个“寻茶人”而非商人。她有一个常年坚持的习惯,每到一个茶叶产地,她就寻找最好的名茶茶源,并探寻品质好却少为人知的茶叶品种。“在吴裕泰茶庄上市的每批次茶叶,她都会亲自去品;每一块茶园,她都会亲自去看。”吴裕泰员工透露。“正山堂”的创始人江元勋就是她“寻茶”途中结交多年的老朋友,两位企业家的交谈不是单纯的生意往来,更是茶人心系茶产业的心得交流。从正山小种到金骏眉,多年来吴裕泰始终是其在北京非常重要的销售渠道。

      同时,依靠庞大的采购和供应体系,无论在正山小种、金骏眉的产地武夷山,还是产祁红的安徽、产滇红的云南,吴裕泰都能拿到最正宗的原产地茶源,而孙丹威亲自考察和发掘的一些小品种茶更是在吴裕泰的平台找到了好的销售渠道。今年吴裕泰红茶中就有一款产自台湾花莲县的红茶――舞鹤红,这款茶和知名的台湾乌龙“东方美人”一样最特别的地方在于茶叶必须让小绿叶蝉(又称浮尘子)叮咬吸食,昆虫的唾液与茶叶酵素混合形成其醇厚的蜜味。店员介绍,“这款茶有淡淡的蜜香、桂花香,具有台湾茶的明显风格,产量比较小,非常珍贵。”

红茶品质始终如一

      一般来说,茶叶加工后,由产地把关检验,并提供当地质监部门的检测证明,产品就可以在北京上市,但吴裕泰还要为消费者再加上一道“保险锁”。他们对每批购进的茶叶在验证产地检测证明无误后,并不急于投放市场,而是要通过茶叶审评师的审评,再将每批茶样送至质检站检验合格后,才准许投放市场。

       同时,吴裕泰每年花在质量检测的费用达上百万元,而且检测标准比国标还要高,这些不计成本的投入就是为让消费者能喝上放心茶。“确保茶叶品质安全不仅仅是关乎企业发展,更关乎消费者的切身利益,而吴裕泰的发展源于消费者的信任,而消费者的信任是荣耀更是压力,而我们也将不断的用实际行动践行着对消费者的承诺。”孙丹威表示。

      据了解,吴裕泰店内销售人员专门经过培训,为消费者介绍辨识红茶的知识;同时,店内还准备了相关的宣传资料、红茶样品,保证消费者不虚此行。

红茶清饮调味两相宜

      红茶不仅色艳味醇,性情温和、高雅迷人,曾经倾倒过无数的皇家贵族。如今,在某个悠然轻松的时刻,享用一杯香醇惬意的红茶,已成为现代人高品质生活的标志。红茶品饮方式有多种,这与红茶的品质特点有关。

      工夫红茶饮法是中国传统的品饮方法。品饮工夫红茶重在享受其清香和甘醇,所以多用冲泡法,即将3至5克红茶放入瓷杯,冲入沸水,几分钟后,先闻其香,再观其色,最后品味。一杯茶叶通常可冲泡3至5次。这种饮法,需要饮茶人在“品”字上下工夫,缓缓斟饮,细细品啜,在慢慢的体味和欣赏之中,品出茶的香醇,领会饮茶真趣。

      如果按红茶调味与否,可分为清饮法和调饮法。清饮法是中国大多数地方饮用红茶的方法,工夫红茶饮法就属于清饮。即在红茶汤中不加任何调味品,使茶叶发挥固有的香味。调饮法是在茶汤中加入调料,比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬片、咖啡、蜂蜜或香槟酒等。调料的种类和量,可随红茶饮用者的口味而定。